BIFE AROLÊ II

Ingredientes
2 (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
1 (sobremesa rasa) de sal
1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
1 quilo de bifes de tamanho médio (coxão mole)
3 copos (tipo americano) de água quente
50 gramas de bacon cortado em fatias finas
1 porção de cheiro verde picado
6 azeitonas pretas sem caroço
½ copo (americano) de óleo
3 dentes de alho amassados
½ copo de vinho branco
1 cebola picada
Modo de Preparo
Abrir bem os bifes, passar o sal e o alho, colocar os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde. Enrolar e prender com um palito de madeira. Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar todos os bifes, adicionar a água e deixar na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo. Desligar o fogo, deixar sair a pressão da panela, retirar a carne, adicionar o vinho no molho que ficou na panela e engrossar com a farinha de trigo dissolvida na água. Colocar o molho sobre os bifes. Servir com purê de batatas.

BIFE Á ROLÊ

INGREDIENTES

• 4 bifes de acém passados na máquina
• Palitos de cenoura a gosto
• Fatias de bacon a gosto
• Palitos de pimentão a gosto
• Palito de mussarela
• 1 caixinha de pomarola
• Azeite
• Tempero para carne
• 1/2 copo de água
• Palitos de dente

MODO DE PREPARO

1. Tempere os bifes com tempero para carne (o seu preferido) e deixe descansar por 20 minutos
2. Abra os bifes em um prato grande e coloque fatias de bacon, cenoura, pimentão e palito de mussarela
3. Enrole os bifes e prenda-os com palito de dente (prenda bem, pois a murassela escorre)
4. Em uma panela de pressão, doure a cebola no azeite
5. Coloque os bifes e deixe dourar um pouco (cuidado na hora de virá-los, pois os palitos podem soltar)
6. Cubra com meio copo de água e um copo de vinho tinto e deixe cozinhar por 15 minutos ou até os bifes ficarem macios, com a panela de pressão fechada
   
7. Em seguida, tire a pressão da panela e coloque o molho pomarola e deixe cozinhar com a panela sem tampa até reduzir um pouco o molho (até engrossar um pouco o molho)
   
8. Se achar necessário, coloque um pouco mais de creme de leite para dar uma encorpada no molho
9. Não coloque sal, pois o tempero para carne já o tem, além do bacon, mussarela, cebola, etc…
   
10. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes:

- 400 g de camarão cinza limpo
- 3 xícaras de chá de arroz branco
- 1 cubo de caldo de camarão
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos
pequenos
- 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
- Cheiro verde picado
- 2 colheres de extrato de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal
- 1/2 limão
Modo de Preparo:


Tempere o camarão no limão e sal, reserve por
10 minutos.

Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem.

Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz
na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o
arroz no fundo da panela.

Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o
cubo de caldo de camarão.

Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque.

Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o
arroz não passar do ponto).

Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão,
doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do
limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o
extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.

Adicione um pouco de água, para que tenha molho
suficiente para encobrir o camarão na frigideira.

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente
de cerâmica ou vidro.

Solte-o bastante, com o garfo.

Junte o molho do camarão e misture, usando em uma
das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.

SALADA DE MACARRÃO

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão parafuso
- 2 peitos de frangos (grandes)
- 500 g de maionese
- 2 latas de creme de leite
- tomate, cebola e salsinha

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Cozinhe os peitos de
frango, deixe esfriar e desfie. Corte a cebola e o
tomate em cubos e pique a salsinha.
Retire o soro do creme de leite e misture tudo.
Para temperar, use azeite e sal.
Sirva gelado.

MACARRÃO A CARBONARA

INGREDIENTES:

• 1 lata de creme de leite
• 200g de bacon picado
• 2 ovos
• 50g queijo ralado
• sal, pimenta
• 500g de macarrão (qualquer tipo)

COMO FAZER:

• Enquanto o macarrão cozinha na água com um pouco de sal e um filete de óleo, frite bem o bacon numa outra panela;
• Acrescente o creme de leite ao bacon e reserve;
• Quando o macarrão estiver quase no ponto bata bem os ovos com um garfo, tempere com um pouco de sal e pimenta e junte o queijo ralado;
• Escorra o macarrão,NÃO JOGUE ÁGUA FRIA;
• Misture o macarrão ainda quente com os ovos batidos, O calor da massa irá cozinhar os ovos;
• Misture o bacon com creme de leite ao macarrão.Sirva a seguir.

MACARRÃO AO FORNO

Ingredientes

• • 250 gramas de espaguete cozido ou outro de sua preferência
  • 3 ovos
  • 1 caixa de creme de leite light
  • 1 abobrinha ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • 250g de presunto fatiado e picado
  • 200g de mussarela fatiada e picada
  • 2 colheres (de sopa) de parmesão ralado
  • 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  
  

Modo de Preparo   
1) Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a abobrinha, a cenoura, tempere com sal, mexa e reserve.
2) Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o creme de leite, cebolinha, a salsa e reserve.
3) Em um recipiente refratário, coloque o macarrão, misture com o refogado de abobrinha e cenoura, a mussarela e o presunto. Acrescente a mistura de ovos e azeite, e polvilhe com o queijo ralado misturado com farinha de rosca.  
4) Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. 
DELÍCIA!!!

MACARRÃO COM CREME DE LEITE.

Ingredientes:

• 250 g de macarrão ( tipo a gosto)
• 60 g de baco (cubinhos pequenos e fritinhos)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de mussarela
• 1 dente de alho (picadinho)
• 1/2 litro de creme de leite fresco e tomilho a gosto

Modo de Preparo:

• Cozinhe o macarrão e escorra lave bem.
• Em um pirex bote o alho já fritinho.
• Ponha o macarrão o bacon por cima, em cima do bacon.
• Ponha 50 g de queijo mussarela e o tomilho misture bem.
• Ponha o restante do queijo mussarela (100 gramas).
• O queijo parmesão.
• Ponha o creme de leite fresco por cima e leve ao forno até dourar.

BOM APETITE!!!

NHOQUE

Ingredientes:

• 600g de batatas cozidas sem cascas com água e sal e espremidas quente.
• 1 ovo.
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino.
• Sal e pimenta síria à gosto.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
• Farinha de trigo para polvilhar quando fizer os nhoques.
• 2l de água (para cozinhar os nhoques).
• Fio de azeite e sal para colocar na água do cozimento dos nhoques.

Modo de Preparo:

• Misture as batatas, ainda quentes, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a manteiga.
• Junte a farinha.
• Coloque sobre uma superfície enfarinhada e vá polvilhando farinha, amassando e misturando.
• Fica uma massa mole.
• Pegue a massa aos poucos, faça rolinhos compridos e corte pedaços de 1 cm.
• Enrole cada um na espessura do dedo polegar.
• Forre uma forma de alumínio com um guardanapo.
• Coloque as bolinhas de nhoque.
• Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite até subirem.
• Coloque no prato e despeje o molho.

ROBOMBOLE DE MANDIOCA E CARNE MOIDA

Ingredientes:

• 1kg de mandioca
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• recheio
• 1/2 maço pequeno de manjericão
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dente de alho amassados
• 1/2 kg de carne moída
• 3 colheres (chá) de sal
• cobertura
• 1 gema
• 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

Modo de Preparo:

• Massa: descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia.

• Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela.
• Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos.
• Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
• Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo.
• Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira.
• Cobertura: bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.

COSTELA COM MANDIOCA

Ingredientes: -2colheres (sopa) de óleo
-1quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
-1colher (sopa) de suco de limão
-1/2quilo de mandioca sem casca cortada em pedaços  ou batata
-1pimenta malagueta amassada
-1cebola cortada em rodelas

Modo de Fazer:
 Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente os pedaços de costela.
Frite-os bem, até ficarem dourados.
Acrescente o suco de limão e 1 litro de água fervente.
Mexa de vez em quando, até ficarem macios (pingando água se necessário).
Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem.
Tempere com a pimenta malagueta e esperimente o sal.
Cubra as costelas e a mandioca com a cebola, tampe a penela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem.
Coloque as costela em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhadas de arroz branco.

PICADINHO COM CALDO DE PICANHA KNORR

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 quilo de acém cortado em cubos
2 cubos de caldo de picanha Knorr
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
8 batatas-bolinhas com casca cortadas ao meio
1 cenoura cortada em rodelas

Modo de fazer

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne. Junte os cubos de caldo de picanha Knorr dissolvidos na água fervente . Junte o extrato de tomate, a batata e a cenoura. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
*Receita da caixinha do caldo Knorr- Maravilhosa!!!

CARNE COM BATATAS

Ingredientes:

1kg de carne tipo alcatra em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 tomates sem sementes e sem pele picados
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate (comprado pronto)
500g de batata em cubos grandes
Salsa picada para polvilhar

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e frite a carne até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela frite o alho, a cebola e a pimenta no óleo restante. Acrescente o tomate, a carne reservada, a água, o extrato de tomate e cozinhe por 25 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão e abra a panela. Adicione a batata, feche a panela e cozinhe por mais 3 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão, transfira a carne com as batatas para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

ROSBIFE NO LANCHE

Mais uma idéia para sua mesa de frios ou para servir como entrada. Rosbife fatiado bem fininho - escolha uma das receitas - servido com patê  pimentão  e ou  patê de ricota. Costuma fazer sucesso! Sirva com pães e torradas.

ROSBIFE

Ingredientes
2 kg de contrafilé
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho

Modo de preparo
Amarre a carne com um barbante para que fique no formato de um charuto.
Soque os dentes de alho com o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue a pimenta e o alho socado na carne.
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite. Frite a carne por 5 minutos de cada lado.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Dica
Se desejar, utilize no lugar do contrafilé outros tipos de carne: lagarto ou  mignon

ROLINHO DE ROSBIFE COM QUEJO E RÚCULA. AO MOLHO DE MANGA

Rolinho de rosbife

• 1 Kg de lagarto redondo
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 30 ml de molho inglês
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) sal
• Pimenta

Azeite de ervas

• 4 xícaras de azeite
• 1 xícara de manjerona, orégano fresco, alecrim, sálvia, salsa, estragão e manjericão frescos e bem picados
• ½ xícara de alcaparra batidinha

Chutney de manga

• 4 mangas bem maduras
• 50 g de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
• 10 g de gengibre
• 3 pimentas dedo-de-moça
• 1 pau de canela
• Pimenta da Jamaica

Para a montagem

• 10 fatias de rosbife
• 10 tiras de parmesão
• 10 folhas de rúcula

Modo de preparar

Rolinho de rosbife: tempere o lagarto redondo com mostarda, molho inglês, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por oito horas. Doure em uma panela virando sempre para que cozinhe por igual de todos os lados e o meio fique bem vermelho, cru. Deixe esfriar, enrole a peça em papel filme e congele. Descongele por 15 minutos e fatie bem fino.
Azeite de ervas:  acrescente as ervas picadas e a alcaparra ao azeite. Tempere com sal e pimenta..
Chutney de manga:  processe as mangas no liquidificador grosseiramente tomando cuidado para que não fique com a consistência de suco. Leve a manga ao fogo com açúcar mascavo, vinagre de vinho, gengibre em juliana, pau de canela e as pimentas dedo-de-moça e da Jamaica. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Ele deve ficar mais doce que os chutneys de manga tradicionais.
Montagem:  espalhe o azeite de ervas em um prato e vá besuntando cada fatia de rosbife dos dois lados. Sobre cada fatia, coloque uma tira de parmesão e uma folha de rúcula e enrole até formar uma trouxinha. Regue com mais azeite de ervas e sirva com uma colherada do chutney de manga.

ROSBIFE DE LAGARTO ACEBOLADO

Ingredientes

1 kg de lagarto ( uma peça inteira)

2 dentes de alho picados

1 ramo de alecrim

sal a gosto

2 colh. (sopa) de óleo

água para cobrir a carne.

1- Fure a carne e coloque-a em uma travessa;

2- Acrescente o alho, alecrim e o sal, esfregue bem na carne.Deixe marinar por 2 horas.

3- Aqueça o óleo em panela de pressao e frite a carne dos dois lados.

4- Acrescente água, feche a panela e deixe cozinhar por 30 min em fogo baixo. ( O tempo varia a partir do gosto, mal ou bem passada)

5- Retire a carne, embrulhe-a em papel aluminio enquanto prepara o molho.

Molho

Numa panela aqueça 2 colh (sopa) de margarina, e doure 2 cebolas  grandes,cortadas em rodelas. Acrescente 2 x da água do cozimento da carne, 2 colheres de salsinha e 1 tabetle de caldo de carne.Deixe ferver.

Fatie a carne e cubra com o molho na hora de servir.

BOM APETITE!

BIFE À PARMEGIANA

O bife à parmegiana é sempre uma boa pedida. Feita de frango ou de carne, a receita é rica em proteínas e, para ficar ainda mais gostosa, o indicado é gratiná-la.

Ingredientes: Para o bife
6 bifes de alcatra
2  dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2  ovos batidos
1/2  (chá) de leite
2  xícaras (chá) de farinha de trigo
3  xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Para o molho
3  colheres (sopa) de azeite de oliva
1  cebola média ralada
3  xícaras (chá) de molho de tomate
1   pitada de açúcar
Sal a gosto
1/2  (chá) de salsinha picada
200 gramas de queijo tipo muçarela ralado grosso


Modo de preparo:
Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais dez minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque o queijo ralado. Leve ao forno médio (180º C) preaquecido por cerca de dez minutos.

BIFE Á MILANESA

Ingredientes:

• 4 bifes(  coxão mole,miolo de alcatra, etc)
• 2 ovos
• sal
• pimenta do reino
• queijo parmesão ralado
• farinha de rosca ( o suficiente para encher um prato de sopa)

Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal (dos dois lados). Se quiser pode bater um pouco os bifes antes de passar o sal.
Em um prato fundo colocar os dois ovos, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, um pouco de queijo ralado e bater com um garfo até tudo se misturar.
Em outro prato fundo, colocar a farinha de rosca, suficiente para cobrir toda a parte funda do prato.
Pegue 1 bife (já temperado), passe no ovo , dos dois lados, de modo que ele fique todo coberto. Escorra um pouco do excesso e passe para o prato com a farinha de rosca.
Aperte bem os dois lados do bife contra a farinha para que ela grude ao máximo no bife.
Quando o bife estiver todo coberto com a farinha, dê uma batidinha nele para tirar o excesso.
Pronto! É só fritar!

PANQUECAS

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
Modo de preparo:

1. Primeiro bata os ingredientes no liquidificador
2. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
3. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
4. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
5. Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
6. Enrole e reserve-as em um pirex
7. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
8. Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
9. tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

LASANHA DE BERINGELAS COM TRÊS QUEIJOS

                                                                         Ingredientes

• 1 kilo de massa de lasanha pré cozida
• 1 beringela fatiada
• 700 gramas de mussarela fatiada
• 200 gramas de queijo parmesão ralado
• 300 gramas de queijo provolone fatiado
• 1/2 litro de molho de tomate
• oregano
• sal

Modo de Preparo

Em uma frigideira com um pouco de oleo ,frite as beringela e tempere com o sal  (reserve)
Em um refratario coloque uma camada de massa  ,um pouco de molho de  tomate ,uma camada de mussarela,uma de provolone, uma de beringela
Faça varias camadas.
Para finalizar  polvilhe com o queijo parmesão ralado e oregano
Leve ao forno 45 minutos.

ARROZ DE FORNO COM FRANGO DESFIADO

 Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido em caldo de galinha, cebola e sal

Para temperar:

1 peito de frango cozido e desfiado

1 latinha de ervilha

1 cebola picadinha

1 lata de Pomarola

Palmito, azeitona e cheiro verde á gosto.

Preparo:

1- Coloque tudo numa assadeira, misture delicadamente até agregar todos os ingredientes e faça uma cobertura com ovos batidos e mussarela.

2-Leve para assar, servir quente.

TIRINHAS DE ALCATRA ACEBOLADAS

Ingredientes:
300 gramas de alcatra
3 colheres de molho shoyu
cebolas em rodelas (opcional)
Sal
Modo de Preparo:

Corte a alcatra em tirinhas. Tempere somente com sal a gosto.
Leve ao fogo e deixe dourar. Quando o fundo da panela estiver
corado coloque as cebolas se quiser ou coloque somente o molho
shoyu, um dedo de água. Sirva com arroz feito só no alho, e to-
mate com cebola temperados com sal, azeite e gotas de limão.

ROBOMBOLE DE CARNE MOIDA

 Ingredientes:
600 g de carne moída 1 pacote de sopa de cebola hortelã 1 ovo 2 batatas cozidas e amassadas maionese;
Preparo:
Misturar a carne, ovo, sopa de cebola e abrir entre 2 plásticos . Cobrir com a batata. Rechear com queijo fatiado, presunto fatiado, ovos cozidos, azeitonas e cogumelos. Enrolar em forma de rocambole . Besuntar com maionese e colocar em uma assadeira untada. Assar por uns 35 min.

Ingredientes:
3 kg lagarto 250 gr vagem 250 gr cebola picada 3 cenouras 1 dente de alho 1 colher de chá de Manjericão 1 colher de chá de tomilho 1 pimenta verde.
Preparo:
Retire o excesso de gordura da carne. Aqueça uma panela e unte-a com a gordura da própria carne. Coloque o pedaço de carne na panela e deixe dourar. Salpique o sal, o manjericão, o tomilho, a pimenta, e o alho picado. Acrescente ½ xícara de água fria. Cozinhe a carne em fogo forte até levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe durante 1 ½ hora, junte a cenoura, a cebola e a vagem. Tampe e deixe no fogo por 40 minutos até que os vegetais fiquem macios. Retire e sirva.

CARNE ASSADA DA NONA

Ingredientes para  1 quilo de lagarto:
1 copo de vinho branco seco, de boa qualidade
½ copo de vinagre de boa qualidade
1 folha grande de louro
1 maço de cheiro verde
pimenta do reino
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal

Modo de preparo:
Limpar a gordura grossa, lavar e enxugar a carne.
Temperar com os temperos acima indicados.
No dia seguinte, colocar em uma panela, cobrir com o molho em que descansou desde a véspera, tampar bem e levar ao fogo bem brando, durante 9 horas. Não acrescentar água de maneira alguma.
O segredo é manter o fogo o mais brando que for possível e a panela bem tampada.
Servir quente, cortada em fatias, acompanhada por batatas e legumes passados na manteiga.
Servir fria, cortada em fatias finas, acompanhada por aspargos de lata e salada verde, (alface, agrião, etc.).

SALADA DE MACARRÃO PARAFUSO A MODA

Ingredientes

• 150g de Macarrão Parafuso Cozido
• 01 Lata de milho verde
• 01 Lata de ervilhas
• 01 Peito de frango defumado (desfiado)
• 02 Cenouras em cubos (cozidas)
• 02 Batatas inglesas em cubos (cozidas)
• 01 Xíc. de palmito picado
• 01 Xíc. de passas
• Salsinha picada
• Batata palha
• 200g de maionese
• Azeitonas verdes e pretas (sem caroços)

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes e sirva decorado a gosto.

MACARRÃO NA PRESSÃO

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo parafuso ( 500g)
100 gr de bacon picado e frito
1 lata de molho pronto
1 lata de água
sal a gosto
1 x  ( chá) de queijo mussarela ralado grosso.
Modo de preparo
Em uma panela de pressão coloque o macarrão cru, o bacon, o molho e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 5 min, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra tempere com sal e salsa. Coloque em refratario, espalhe a mussarela e sirva.

 rendimento: 4 porções