XINXIM DE GALINHA

 Xinxim de galinha é um prato tipico da culinaria baiana e como o acarajé, também faz parte da comida ritual do candomblé.

  XINXIM

Ingredientes

• 2 kg de coxa e sobre coxa
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 250 g camarão seco, descascado e moído (opcional)
• 1/2 maço de coentro picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Sal a gosto

5 porções.

XINXIM DE GALINHA  TRADICIONAL

Ingredientes:
(10 pessoas)

4 kh de galinha cortada á passarinho
3 tomates grandes
1 maço de coentro
1/2 maço de hortelã
2 pimentões
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
250 g de amendoim torrado
250 g de castanha de caju
250 g de camarão seco
50 g de gengibre ralado
2 folhas de louro
sal a gosto
2 limões
1 colher (chá) de pimenta-cominho
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 vidro grande  de leite de coco( ou 1 x  de chá de leite de coco  fresco bem grosso)
Preparo:
Lave a galinha com água e limão . Pique as cebolas, os dentes de alho, os tomates, a hortelã, o coentro e os pimentões. Misture os temperos com sal e vinagre e passe na carne. Deixe tomar gosto por duas horas. Coloque numa panela grande o azeite de dendê e junte a galinha e seu tempero. Refogue. Adicione gengibre, cominho e louro, junte água aos poucos, à medida do cozimento. Cozinhe em fogo alto. Bata no liqüidificador o camarão, a castanha e o amendoim com um pouco de água. Junte essa mistura à galinha, quando já estiver quase cozida. Assim que a ave ficar com a carne macia, regue com um pouco de dendê e cozinhe por mais cinco minutos. No final, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais dois minutos.