CARNE COM BATATAS

Ingredientes:

1kg de carne tipo alcatra em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 tomates sem sementes e sem pele picados
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate (comprado pronto)
500g de batata em cubos grandes
Salsa picada para polvilhar

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e frite a carne até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela frite o alho, a cebola e a pimenta no óleo restante. Acrescente o tomate, a carne reservada, a água, o extrato de tomate e cozinhe por 25 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão e abra a panela. Adicione a batata, feche a panela e cozinhe por mais 3 minutos, após começar a chiar. Deixe sair a pressão, transfira a carne com as batatas para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.